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牛丼一杯の儲けは9円

著者は、企業で仕入れをするバイヤーだ。
バイヤーの視点で、利益を生む手段として仕入れを工夫する
ことで、売り上げが変わらなくても利益があがることを説明している。

題名の牛丼一杯の儲けだけでなく、コーヒー一杯の利益やクルマ一台の
利益などを損益計算書の営業利益から読み取って説明している。

仕入れで利益を生み出すとためには、
１）購入する品物の知識を十分に持ち、公差の限界を見極めて材料費を安くする
２）類似製品と比べて適正価格を要求する
３）中間業者をぬく
４）レンタルですます

などを提案している。

また、この本の中で、繰り返されている客が認めていない部分のこだわりを捨てれば、
値段はやすくなるという意見もなるほどと感じた。

牛丼一杯の儲けは9円
坂口　孝則　著
幻冬舎　刊
2008/1/30　第1刷発行
222ページ
￥720E

牛丼一杯の儲けは9円／目次

はじめに

第1章一つの商品から生まれる意外な利益　17

牛井一杯は9円　18
売れているのに儲からない　18
商品一個の利益から世界が見えてくる　19
牛井一杯の原価はいくら？　20
各社の決算書と比較する　25
材料費が10円下がれば利益は倍　26
グループ化による仕入れコストの低減　27
価格安定化のための工夫　28
原価にはこだわりが反映される　30
ブランドパック1個は600円　31
ブランドと百貨店の関係　31
価格統制された高級品　33
仕入れ単価は販売価格の8割　34
国内正規ルート以外のルート　37
新作バッグの情報横流し　38
高級テレビ一台は1万円　40
量販店の熾烈な価格競争　40
営業利益がマイナスになる量販店　42
大量仕入れと闇ルート　44
報奨金で利益はプラスに　46
コーヒー1杯は20円　49
かつては儲かる商売だった！？　49
スタバが支払うロイヤリティー　52
コーヒー以外の拡販努力　54
自動車1台は10万円　56
国産新車で苦戦中　56
国内市場で儲けが出ない　57
自動車メーカーが儲からない三つの理由　58
誰も気にしていない個別の利益率　64
利益の分類　66
手間と時間まで管理する居酒屋チェーン　68
誰も気にしていない仕入れと利益の関係　70
∨字回復を支えた仕入れ　72
仕入れで企業スタンスをアピール　72
利益を伸ばす起爆剤　74

第2章利益を生む「工夫」と「不正」の微妙な境界　77

工夫と不正の分かれ道はどこ？　78
工夫①　－　誤差を利用して利益を生む　79
0.05ミリ鉄板を薄くして約4％も利益が向上　79
客から認めてもらえないこだわりに価値はない　84
工夫②-----仕入れ先を知りつくす　85
知識があれば優位に立てる　86
過去の購入価格と比べてみる　88
類似品の価格と比べてみる　88
不当に買い叩かれた後の悲惨な内情　90
工夫③-----仕入れルートを変えてみる　92
中間業者を抜く　92
複雑な流通構造ゆえの価格上昇　95
直接買えば企業も家計も変わる　98
工夫④-----レンタルできるものはレンタルを　100
買う必要のないものは買わない　100
「長く使う」というのは幻想　103
不正①-----人間の感覚を惑わす1％の誤差　105
ラーメンの麺を2本減らしたら　105
感覚の鈍さが利用される　108
小細工で原価を抑える人たち　111
不正②-----支払額を突然下げる買い手たち　112
借金を返さなくてもいい方法　113
一方的に10％の値下げを通告　114
契約自由の原則という罠　116
不正③-----倒産仕入れと詐欺仕入れ　119
独自ルートという闇　119

倒産ビデオ店から仕入れるCDやDVD　120
廃品回収業者がつぶれない理由　122

第3章　値段をめぐる仁義なき戦い　125

仕入れの失敗につながる要因　126
性悪説的な考え方の有効性　127
利益を下げる仕入れの条件　128
商品を知らないがゆえの失敗　129
無知な相手に高く売りつける方法　131
市場価格を知らないがゆえの失敗　137
売り手と買い手の情報の不均衡　140
仕入れ条件を曖昧にしたがゆえの失敗　142
納入時期条件にまつわる失敗　144
支払い条件にまつわるトラブル　146
曖昧な条件にはツケがまわってくる　148
利益を上げるために必要な三つの条件　149
節約ではなくエコロジー　151
本当に安いところから買っているか？　153
為替を利用する　156
時間差を利用する　158
客がわかる価値とわからない価値　161
仕入れ品を上手く使う　168
一度作ったものは使い切る　171
改善よりも工夫を　174

第4章　利益と仕入れの無限の可能性　175

仕入れではまる盲点　176
常識はずれの仕入れ先　177
「企業姿勢」という新しい基準　180
とんでもない身内　182
万引き一個で数十個分の売上げが飛ぶ　184
仕入れ先からの便宜供与　187
気づかない毎月の引き落とし　189
会社の固定費を減らす方法　193
ASPよりも都度払いに　194
最初の八－ドルの低さに騙されるな　196
目玉商品の「ついでに」買わせる　198
「ついでに」買わせることの有効性　199
購入代金より高い修理代　202
修理・保守で儲けるビジネスモデル　204
1円で買ったのに点検代は数百万　206
事前のチェックが必要　208
人件費は固定費か、変動費か　209
仕入れを通じて利益構造を変える　212
仕入れから会社が変わる　214
おわりに　217





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